炒韭黄-炒韭黄窍门

h前言h"pic"h材料h主料：猪里脊肉100克、韭黄200克；

辅料：老抽3ml、生抽5ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐12克h肉丝炒韭黄h将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；"pic"韭黄切段；"pic"锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；"pic"锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；"pic"放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。"pic"h小贴士h提示：

韭黄炒制时间不要过长

韭黄炒鸡蛋

韭黄炒鸡蛋

平均35基于10位厨友评价

材料

鸡蛋2韭黄姜蒜盐鸡精料酒胡椒粉油麻油

1韭黄洗干净切段备用姜蒜切碎、鸡蛋加入3匙水、适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用、

2姜、蒜爆香油锅、韭黄爆炒片刻倒入鸡蛋慢慢反面半煎半炒熟透即

诀窍

菜比较家我特别吃鸡蛋调味再韭黄起炒味道更噢

酱香味：

1。热锅中放一点油。随后加入少量微辣的豆瓣酱和一点蒜末煸香

2。煸出酱香后，放入肉丝继续煸炒，若能加一点豆干丝更有嚼劲也增加钙

3。待肉色变白，放入韭芽。放一点点糖提鲜，放一点盐或不放盐。

鱼香味：

先用23勺醋和糖和一点淀粉少量酱油和盐一起搅匀备用）

1。热锅中放一点油。放入一点蒜末煸香再放入肉丝煸炒，

2。待肉色变白，放入韭芽。

3。将预先搅好的备用汁倒入。