千层饼的做法-千层葱油饼的做法

你好，曾经我摆摊也是做着个的。我把方法交给你。买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。接着我们调料，需要姜蒜洋葱豆瓣酱辣酱粉花椒粉八角粉千里香白糖胡椒粉白醋番茄酱生粉。记得把分给我啊，我要分有用。

给你说怎么调吧，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到67成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克八角粉4克千里香胡椒粉各3克番茄酱1瓶白醋适量。

（番茄酱与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。兄弟给我分啊，我有用。

菜系及功效：家常菜谱精品主食心调养食谱营养不良食谱工艺：煎千层葱油饼的制作材料：主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

调料：盐3克植物油35克花椒粉1克

：1将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；

2摘下生坯，擀成围片，刷上油；

3将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；

4卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

千层饼

用料：盐适量、面粉200克、胡麻油适量

做法：

1、面粉中加入热水，揉成柔软发光的面团，盖湿布饧半个小时

2、面粉里加入油和盐搅拌均匀成油酥

3、饧好的面分成五个相同的面团

4、取一面团揉圆按扁擀成薄片

5、刷上酥油

6、每边切两刀成九宫格，不要切断

7、下面的折叠起来

8、翻到中间，面上刷些油酥

10、折叠起来

11、擀成饼胚

12、平底锅刷油，放入饼胚，开小火，刷油。没一会饼皮就鼓起来了

13、一面烙至金黄，转至另一面

14、两面都烙至金黄即可

15、刚出锅就切开吃了，一层脆皮，里面的层次却是软的，很想哦

PS：

面要揉得软一些。也可以不擀这么薄，那样饼皮也是软软的，也很好吃。

小贴士

千层饼，又叫"瓤子饼"，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

千层饼也是一种纳西族食品，属天下第一饼范畴。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。