焦糖-焦糖怎么熬

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文，德文称为“卡拉麦几乳考”（，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

主要用途

1、软饮料

软饮料是世界上焦糖色素用量最大的领域，采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量，因此在减肥饮料加工中成为首选的色素。此外，还有一种用于根啤酒（一种以黄樟油、冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，有助于形成顶层泡沫和诱人的红色。在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来。

2、乙醇饮料

焦糖色素可应用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，最常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。在乙醇饮料中应用需要考虑的是所选用焦糖色素的电荷。啤酒含有带阳电荷的蛋白质，若加入带阴电荷的焦糖色素，就会聚集成较大粒子，形成沉淀，产生混浊。3、其他

酱油可以用高达15的盐进行防腐，故需要稳定的焦糖色素使酱油产品具有自然发酵色泽。焦糖色素也可用来增加焙烤食品外观的吸引力。可选用原浓度或倍浓度的液体和粉末状焦糖色素来弥补特制面包、“表面装饰”蛋糕和曲奇饼精制配料的不充足和不均匀的着色力。带阳电荷的焦糖色素，能在麦芽醋中稳定地发挥作用；而在苹果醋、蒸馏醋的生产中，其表现则不稳定。

用料 

蛋黄  18个  

幼沙糖  250g  

淡奶油  1支  

蛋黄  18个  

幼沙糖  250g  

淡奶油  1支  

焦糖雪糕的做法 

蛋黄

打起打白

幼沙糖

小火煮二十分钟

小贴士

煮好的幼沙糖加进蛋黄中打十五分钟。最后打好的淡奶油加在一起。

h前言h大家都觉得外面的食物不安全，现在都想着自己动手做，一到夏天孩子就想吃果冻、布丁，以前我会买布丁粉回来自己做，想想其实那样也不安全那布丁粉根本就不知道是什么做的，这不前两天看到朋友有了更好的方子，这不我也来试试看喔。"pic"h材料h主料：鸡蛋2个、牛奶250ml、糖粉70g；

辅料：水20ml、白糖h自制焦糖布丁h准备所有的食材"pic"鸡蛋打散备用"pic"糖粉加入牛奶中搅拌均匀"pic"打散的鸡蛋倒入搅拌均匀的牛奶中"pic"搅拌均匀的牛奶鸡蛋就是布丁液了"pic"布丁液过筛三次"pic"过筛后静止30分钟"pic"白糖加水中火加热至沸腾，加热的时候不用搅拌，直到呈琥珀色即可"pic"焦糖装入布丁瓶里"pic"把布丁液装入瓶子里8分满"pic"烤盘装满水预热170度中层烤30分钟，直至布丁凝固为止"pic"h小贴士h加入布丁中的糖用糖粉比较好，如果用砂糖的话就把牛奶少稍稍加入，但是不要烧开。