熔岩蛋糕-6寸爆浆巧克力熔岩蛋糕

h前言h10月第3课和飘儿78老师学做熔岩蛋糕。熔岩蛋糕又叫心太软或岩浆蛋糕，是著名的西式甜点之一，它出生在法国，是一款口感无比醇厚和细腻的蛋糕。在渐凉的气温中，做上这款熔岩蛋糕，搭配一壶咖啡或花茶，是极好的下午茶享受，轻轻地咬一口，巧克力馅瞬间在口中蔓延开，带着淡淡的酒香，在口中久久不散……，真的是太美味了。"pic"h材料h主料：德芙巧克力86g、黄油80g、低筋面粉30g、白糖12g、鸡蛋1个、黑咖啡3g、朗姆酒3滴、香草精3滴、盐1g；

辅料：开水h熔岩蛋糕h准备材料。"pic"将开水倒入黑咖啡里融化拌均。将黑咖啡水过滤。"pic"黑巧克力隔水融化。"pic"倒入黄油完全融化。黑咖啡水倒入黑巧克力里拌匀。"pic"加入朗姆酒。"pic"加入香草精拌匀。"pic"白糖倒进鸡蛋里拌匀。"pic"将鸡蛋倒进黑巧克力里。"pic"加入盐拌匀。"pic"筛入低筋面粉。"pic"轻轻翻拌拌匀。"pic"倒入纸杯里至六分满。放进烤盘中。

"pic"放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤78分钟。"pic"蛋糕拿出来放至纸杯不烫手就可以将纸杯撕开，趁热食用，可以看到内部巧克力流出的效果。"pic"哈哈熔岩喷发了。"pic"h小贴士h烤至六至七分钟时，如果见到蛋糕四周有一圈干了或少许鼓起，中间似乎仍是湿湿的，即可关火。蛋糕拿出来放至纸杯不烫手就可以将纸杯撕开，趁热食用，可以看到内部巧克力流出的效果。

主料

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，78分钟

熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是55×65cm，高35cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

h前言h巧克力熔岩蛋糕口感细腻层次丰富而且营养健康一款十分高大上的美味吧其实你在家也可以轻松做出来

这款熔岩巧克力蛋糕又叫巧克力软心蛋糕岩浆巧克力蛋糕等它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟造成内部“软心”的效果"pic"h材料h主料：蛋糕粉50g、鸡蛋2个、黄油125g、黑巧克力125g；

辅料：细砂糖h巧克力熔岩蛋糕h依次准保好原材料吧"pic"把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后放在一边自然冷却待用"pic"把鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发"pic"把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。如果有条件，可加入一勺白兰地或者朗姆酒，口味更加浓厚。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时"pic"将面煳装裱花袋待用"pic"倒入一次性蛋糕纸杯，装7分满"pic"放入预热好220度的烤箱烤焙810分钟"pic"看看做好的样子吧是不是很有食欲呢"pic"h小贴士h这款蛋糕，对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少；如果没有趁热食用，馅心也会凝固，不过也不影响食用，一样很美味！。