炒米饭的做法-正宗蛋炒饭的做法

蛋炒饭做法：

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以度为宜。

主料

鸡全腿3个土豆一个

洋葱半个青菜适量

盐适量生抽适量

老抽适量料酒适量

白糖适量耗油适量

黑胡椒粉适量大茴两个

桂皮一小段丁香四个

干红辣椒四个葱姜蒜适量

黄焖鸡米饭家庭版的做法步骤

1三个鸡腿斩成小块，其他配菜切块备用，鸡肉我一没焯一下，也没有提前腌制，如果腌制也就是放料酒，盐，黑胡椒粉，我直接做了，因为这是快手菜，呵呵

2热锅凉油，下葱姜蒜，红辣椒，桂皮，大茴香，丁香煸炒出香味，再放入鸡腿肉，翻炒，鸡肉炒的微黄最好

3鸡肉翻炒微黄后放入生抽，老抽，耗油，料酒，白糖适量，黑胡椒粉，倒入清水，小火炖烂，水刚好没过鸡肉即可，别太多，鸡肉容易熟

4汤汁浓的时候放入土豆等配菜，炖一会，大火收汁，最后稍微放点盐，盐还是少吃的好

5做好的米饭旁边盛入黄焖鸡，下饭啊！当然，肉食鸡，孩子少吃的好，家里养的草鸡又一时半会炖不烂

h前言h先有鸡还是先有蛋，这是一个至今说不清道不明的命题，炒饭里还有一个“先下饭还是先下蛋”的思辨。

看着碗里的米饭，案板上的鸡蛋、虾仁、豌豆、腊肠、香菇想起了这句话。

说到蛋炒饭，有人说，做蛋炒饭时，喜欢先炒蛋再下饭，为的是吃起来有蛋的味道。

可是有人说，要先炒饭，再下蛋，为的是让每一粒饭都被蛋包裹着。不仅如此，蛋是先打散再下还是不打散就下，又有着不同的做法。

即使你一个厨房新手，素来不谙厨艺，依然可以做好蛋炒饭，而且还可以将平淡无奇的食材，翻炒出喷香诱人，还带着缕缕烟火味的金黄炒饭。

不论把蛋炒饭说的怎样的热闹，也只不过是一碗剩米饭的华丽转身，最终还是老百姓餐桌上，爱吃的最朴素、最家常的一碗饭。

可以把各种你喜欢吃的蔬菜切成碎粒，炒入米饭中，而且越多越好，这样可以吃到花样混合的饭菜，非常健康，而且有了蔬菜，米饭也不会很干。

如果你是个无肉不欢的人，可以放入一点肉肉，一点点肉香，会让一碗平淡的米饭香得让人感动。"pic"h材料h主料：剩米饭150g、鸡蛋1个、熟虾仁2个；

辅料：油适量、盐适量h金包银蛋炒饭h原料"pic"把米饭和生鸡蛋放入碗中，把米饭和鸡蛋充分拌匀，稍等3分钟"pic"锅中放入适量油，油热后倒入拌好蛋液的米饭"pic"把米饭用中火翻炒"pic"把米饭炒至干爽后，调味出锅即可

"pic"h小贴士h蛋液与米饭拌匀后，要放置几分钟，让米饭与蛋液充分融合，炒出的米饭颜色金黄。