茶叶的知识-茶叶的专业知识

主要分类

清香型

清香系列产品本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。冲泡方法每次510克放进茶杯盖瓯，用沸水冲泡，首汤秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡67次。温馨提示宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

浓香型

浓香系列产品本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条。型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡方法每次510克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡67次。

韵香型

韵香系列产品特色本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。冲泡方法每次510克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡67次。

陈茶

陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。

第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

中国工夫茶操作规程有以下十一程式，合称为工夫茶十一程式。

1、嗅茶主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。

2、温壶未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。

3、装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的23，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

4、润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

5、冲泡再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

6、浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

7、温杯等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。

8、运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

9、倒茶将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

10、敬茶尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶工夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

此外，泡制工夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

工夫茶”泡法有十八道程序

•焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；

•叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；

•火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；

•孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；

•乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

•悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；

•春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；

•重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；

•若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；

•玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；

•游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈；

•关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；

•韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

•三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；

•喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；

•鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；

•初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；

•尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

工夫茶品茗八法：

我在延安开茶楼，因为自己不专业后来去西安金比亚培训学校学习后，现在自己专业了，感觉生意越来越好了！我建议你去金比亚学校看看。

本人茶学专业本科毕业，从事茶叶行业5年，目前供职于某茶叶公司任技术部主任，欢迎交流。

铁观音是乌龙茶系它有很好的养生功效一铁观音的抗衰老作用；二、铁观音的抗癌症作用；三、铁观音的抗动脉硬化作用；四、铁观音的防治糖尿病作用五、铁观音的减肥健美作用；六、铁观音的防治龋齿作用；七、铁观音的杀菌止痢作用；八、铁观音的清热降火作用；九、铁观音的提神益思作用；十、铁观音的醒酒敌烟作用。等