酸奶机原理-电饭煲自带酸奶功能

酸奶机就是利用发热管保持低温恒温，已使乳酸菌在适宜的温度正常发酵，原理很简单。

酸奶稠是因为乳酸菌正常发酵后非常新鲜，保持了乳酸菌的高活性。

酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶。

酸奶机原理

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

使用酸奶机的步骤

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。

2、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；把酸奶机的上盖盖好；插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6到8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间812小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

3、发酵好的酸奶凝结成豆腐花状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

对于酸奶机原理的介绍，今天就先到这里，祝您生活愉快。

最好用的酸奶机是你自己家的电饭锅。把牛奶和酸奶放到盘子里面，在电饭锅里面放点水，直接使用保温功能4个小时就可以做出酸奶。

1、有必要：你要每天都喝自己做得酸奶，纯天然的，那么必然是有必要买的。

2、没有必要：你只是一时心血来潮想做酸奶，后面都放置而不用，那就没必要买了。

这个有没有必要买，就看你个人了。

用酸奶当引子做酸奶不可取。1反复使用菌会老化，活力降低，失去益生菌功效。2菌种比例失调，不能保证益生菌生长。3反复使用的菌保存时间一长，就会滋生杂菌，用有杂菌的酸奶当引子，发出来的酸奶不卫生。

可以的

1器具都要开水消毒（可以密封的）

2菌种（原味的益生菌酸奶，大牌子的，生产日期最近的）和牛奶110的比例（牛奶煮不煮无所谓，反正都是已经灭菌的）

3放入酸奶机或夏天放在非空调房内一晚上即可

ok后冷藏

吃的时候添加水果蜂蜜、坚果、谷类是最好的搭配