江珧柱-干贝炒菜的做法大全图

基本解释

亦作“江瑶柱”。江珧的肉柱。即江珧的闭壳肌。是一种名贵的海味。唐刘恂《岭表录异》卷下：“马甲柱，即江瑶柱。”宋陆游《老学庵笔记》卷一：“明州江瑶柱有二种：大者江瑶，小者沙瑶。然沙瑶可种，逾年则江瑶矣。”鲁迅《两地书·致许广平九六》：“我这里是什么事也没有发生，不过前几天很阔了一通，将伏园的火腿用江瑶柱煮了一大锅，吃了。”叶圣陶《北上日记·一月九日》：“菜颇不恶，有鲜江瑶柱一味，为平生所初尝。”

英文翻译

1医

能吃。

怀孕期，孕妇，乳母，老人，久病体虚人群适合吃干贝。

具体能不能吃，可以在妈妈帮“能不能吃”中搜索哦

我们最家常的做法有蛮多种的，可以干贝扒菜胆，或者煮汤，煮面条、熬粥等。我上周末休息在家自己做了一道三鲜蒸冬瓜，（三鲜我用的是虾米、干贝和鱿鱼）很好吃！具体做法是：

1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；

2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；

3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；

4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦，然后就OK了。

我的干贝是在淘宝上一家叫做欣若的阳光小铺买的，她们厦门大嶝岛农民自己做的，我还尝试用店主的教的煮法做了一次干贝牡蛎粥，味道超鲜美。你要是感兴趣的话可以去淘宝搜索一下欣若的店铺，她很热情的，应该会教你。

希望可以帮助到你，有分的话多给一点吧！

材料

鸡架1副，干贝2颗，米1杯，姜片3片，皮蛋1颗，葱丝少许，姜丝少许，辣椒丝少许，胡椒粉少许，沙拉油少许，热开水8杯，盐1大匙，鸡粉1小匙，胡椒粉少许

做法

1皮蛋放入快锅中，加1杯热开水煮熟后，切成6块状；葱丝、姜丝、辣椒丝用冷开水浸泡至食用前才取出；米洗净，浸泡30分钟后捞起，沥干水份备用。

2干贝用温水浸泡至软，以手拨成丝，与鸡架一起装入纱布中，包起固定备用。

3将作法：1的米、作法：2的纱布包及7杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至气笛声响后，转小火续煮10分钟即熄火，待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖。

4取出纱布包，放入干贝丝、盐、鸡粉拌匀，食用前加入作法：1的皮蛋、葱丝、姜丝、辣椒丝及胡椒粉即可。