流沙包-港式流沙包的正宗做法

一、流沙包的馅用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态（如下图）。奶黄包的馅是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，加白砂糖，加黄油，若没黄油可用猪油代替，呈固态。

二、奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。

拓展资料

1奶黄包的热量较高，肥胖者少食。奶黄包中含有较高的胆固醇，可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病。对蛋白过敏者勿食，会引起腹痛、腹泻。

2奶黄包营养丰富，奶黄包的馅料是由鸡蛋、牛奶、奶油等混合搅拌而成的，营养丰富，适合营养不良、久病体虚、气血不足者食用。

3流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少许发酵粉25克、泡打粉25克。

h前言h广式美点流沙蛋黄包是非常受欢迎的茶点，流动的内馅，香甜沙爽的口感，让人爱不释手吃了还想吃。自己动手做更有满足感。

这是我失败了N次摸索出来的。。。我觉得太多黄油会比较不利健康，并且考虑到小宝宝吃流动性太大的话会滴下来弄到衣服什么的，所以少放了黄油，也省却了少量的牛奶，组成稍微流动的流沙蛋黄馅。"pic"h材料h主料：咸蛋黄150g；

辅料：白糖60g、黄油60g、奶粉50g、吉士粉10克h流沙蛋黄馅h咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克"pic"咸蛋黄可以买带壳取蛋黄，白糖，黄油，吉士粉，奶粉

用的是我家宝宝的配方奶粉甜的，所以白糖就减少了

咸蛋黄和白糖的比例2：1

黄油如果增加到100克流动性就很大了。考虑到宝宝食用方便，黄油我减半啦放了60克。

吉士粉是增色用的"pic"咸蛋黄放锅里蒸熟蒸热"pic"趁热按碎咸蛋黄（有搅拌机省略这步）"pic"将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机"pic"黄油坐热水里融化"pic"融化了的黄油也倒入搅拌机里"pic"按下电源搅拌均匀通常20多秒就搅拌很好"pic"搅拌好的流沙馅"pic"流动的蛋黄馅

这样包包子会比较麻烦所以需要放入冰箱冷冻"pic"放入冰箱冷冻大概需要1小时左右

这个看冰箱的温度确定时间"pic"冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅"pic"直接挖适量出来包包子"pic"也可以先搓成小丸子包包子"pic"包包子"pic"流沙蛋黄包"pic"h小贴士h想要馅料颜色鲜黄需要放点吉士粉，300克馅，放5～10克吉士粉已经很鲜黄了，

黄油太多嫌腻可以放少量的牛奶来增加流动性，

外皮收口不严。

蒸熟之后晾凉入食品袋放冰箱。4天之内能吃完的放冷藏室，不准备4天之内吃完的放冷冻室。

里面的是空的当然会塌下去！

增加面的筋性试一试！

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间压得太深收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了蒸的时候当然容易爆开又或者是蒸的时候出现问题蒸包蒸得一定程度要放放蒸气不然包也会爆像你说的蒸气不大那第一次放气4分钟跟着每隔1分钟放一次气蒸7分钟左右就熟了（专业蒸柜或蒸炉）做好放久了蒸久了裂开也是正常的