打蛋器和面-打蛋器和面面团老往上跑

400W的打蛋器和面效果也不会好400W的动力根本不够和面，别听卖的宣传但打蛋器也确实需要400W的这样快我用的就是400W的

我做面包刚开始用手揉偶是女的唉累的受不了啊后来买了个2手面包机专门给我和面用几次就了解它的工作能力了多长时间会出膜当然跟粉也有关系不同的粉出膜的时间不一样哈我要做的就是把原材料放到面包机里，它弄好后，我再进行二次发酵然后整形然后放进烤箱OK了

这是我的经验谈供你借鉴

当然可以了，最好先用筷子或者手把水和面掺好了，再用打蛋器来搅匀。

1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开

2、慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。先用筷子搅拌。

3、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。

打蛋机也有配三个搅拌器呀一个是打蛋用的蛋抽一个勾子是用来打面的还有一个扁的是用来打陷之类的软的东西的打面虽然不是很好用慢点但是还是可以的用这种机器打面面团就尽量打软点一次不要打太多这团面打好了在做馒头包子的同时机器里面再打

打蛋器几乎是家家必备的生活小电器，但是大家对它的了解又有多少呢，自己使用的方法是正确的吗？下面小编为大家简单介绍一下打蛋器和面的步骤，打蛋器如何保养，面包如何有打蛋器和面做出来，希望可以帮助到大家。

一、什么是电动打蛋器

电动打蛋器即方便又省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此这两种打蛋器都是烘焙爱好者们所需要配备的。

二、电动打蛋器如何保养

１、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。

２、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉！

３、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

三、用电动打蛋器和面

１、将面粉倒入盆中，将所有食材加入，注意盐、糖和酵母分开。

２、加水至面粉中，在加牛奶，让中间成液体状。

３、用筷子在面粉中间搅拌，让面粉融入到水里，知道盆子里的面粉成团。

４、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。

５、两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。

四、打蛋器和面步骤

取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开。慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。

这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。放在一边半个小时左右，这个过程叫做面粉的自溶。

开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。

这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约５分钟即可。

五、面包制作步骤

１、准备好所有需要的食材

２、将除了黄油以外的其他材料放入和面盆中。注意：水不要一次性全部放入，每种面粉的吸水量不同，要看情况酌情添加。先用硅胶刮刀将面和成团以方便打蛋器和面。

３、查看打蛋器说明书，如果具有和面功能的话，选择和面钩安装在打蛋器上。

４、始终用１档低速搅打面团，每搅打３０秒停下来休息３０秒，防止打蛋器负荷过重而烧坏。开始的时候，面团很黏，会沾在盆底上。当面团开始不太粘的时候，也就是搅打了大概３至５分钟左右，基本就到了扩展阶段了。此时加入已经软化的黄油，继续搅打３－５分钟，中途不时的停下来查看面筋形成的情况。当取一小块面，慢慢展开后可以形成不易破裂的薄膜时，即达到完全阶段。和面结束。

５、将面盆盖上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能。

６、发酵大概６０分钟左右，面团体积增大至原来的２倍以上。表明光滑无气泡（如果有气泡说明发酵过头了），用手指沾面在中间插一个洞，洞口不回缩，周围的面也不塌陷，说明发酵的恰到好处。

７、将面团取出，在面板上手工揉面，排挤出面团中的空气后，分成８等份，盖上保鲜膜，醒发１０分钟。如果室温很低，可以将面团放在烤盘上，将烤盘放入烤箱，利用刚才发酵后烤箱中的余温来进行醒发。

８、醒发后，将每个面团揉成一头大一头小的胡萝卜状。

９、擀成片状，仍旧保持一头大一头小。

１０、从面片的大头开始，向小头的方向将面片卷起。

１１、面片尽量卷紧凑，中间不要留有缝隙。

１２、将面卷最后收口处的小头尽量擀薄，并且收口向下摆在烤盘上。（收口如果没有向下，在烤制的过程中，小头的面片会翘起来，影响面包的外形）全部卷好后，摆放在铺了油纸的烤盘上，每个面卷之间保持一定的距离。

１３、将烤盘放入烤箱中，开启发酵功能，进行二次发酵。同时在烤盘下层放一盘热水，模拟面包二次发酵所需的适应湿度（８０％），防止面包在发酵过程中流失水分。（玻璃上满是水雾，所以照片很不清晰）

１４、热水凉了以后及时更换。大约４０分钟左右，面包卷发酵至原来体积的２倍左右。

１５、取出烤盘，将烤箱温度调整至１７０度预热。在面包表面刷上一层全蛋液。

１６、待烤箱的加热管由红转黑时，表面烤箱温度已达到预热温度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，１７０度，烤制１５分钟。（根据各家烤箱的脾气自行调整温度和时间）

１７ 晾凉后，放入保鲜袋或保鲜盒中，第二天食用，味道更美，奶香更浓郁。

小窍门：

（１）打蛋器不可连续工作过久，以免造成烧坏。

（２）卷面包卷的时候，一定要将收口向下，否则在烤制的过程中你会惊讶的发现面包长出犄角哦。

以上就是小编对打蛋器和面信息的详细解释，里面包含了很多打蛋器的知识，希望可以帮助到正在被打蛋器困扰的人们。