米皮-用大米自制米皮

热米皮的做法：

一：泡米

把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。

二：打浆

打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。

三：烫浆

十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆

四：蒸制

1、火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。

2、把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。

3、蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。

4、器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。

主料大米5杯辅料油适量盐适量辣椒油适量蒜适量姜适量花椒适量芝麻酱少许面粉2杯

步骤

自制米皮的做法步骤11大米泡好备用

自制米皮的做法步骤22将泡好的米磨成浆

自制米皮的做法步骤33磨好的米浆

自制米皮的做法步骤44火上烧水

自制米皮的做法步骤55点浆

自制米皮的做法步骤66点好的浆

自制米皮的做法步骤77舀一勺倒入抹好油的盘中

自制米皮的做法步骤88舀一勺倒入抹好油的盘中

自制米皮的做法步骤99锅中烧水

自制米皮的做法步骤放入倒好浆的盘

自制米皮的做法步骤盖上锅盖

自制米皮的做法步骤大概2分钟已经凝固了

自制米皮的做法步骤凉凉或放冷水中冷却揭起

自制米皮的做法步骤切成条放入碗中

自制米皮的做法步骤加入各种调料

自制米皮的做法步骤拌匀准备食用

香辣炒面

材料

鸡蛋1个，面粉15斤，盐1小匙，植物油，水适量，胡萝卜，葱串，自制香辣酱，食醋少许

做法

1鸡蛋一个，面粉一斤半，盐一小勺，植物油一大勺，水适量，将所有材料搅拌糅成面团，尽量稍硬些，醒半小时待用。

2用家用压面机压出面条。期间准备胡萝卜切丝，葱姜丝。

3锅内添水烧开后下入鲜面，煮沸后2分钟即可捞出投凉。

4另起锅加一勺植物油烧热后加入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀，依次加入自制香辣酱，少许食醋、水，翻炒几次即可出锅。