石凉粉-石凉粉怎么做好吃

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制作方法

一方水土一方饮食。石凉粉（又名冰茶爽，在随州叫石花粉），只在信阳，随州见过。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉” 须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人难以制作成功，而且不是很卫生。经过技术的改进，现在直接可以用“冰老头”石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉。

石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽。石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十快钱可以买三斤，做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。

“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了，茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”的恰到好处的才行，才会顺滑适中。盆中的粉状物一经点过，就成了无色透明的凝固物。这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就出来了。

要说这石凉粉，无色无味儿，有什么好吃呢，但它的味道独特也就独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。

1冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。

2烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水112斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。

3然后，用勺子不停的搅拌12分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。

4自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要12小时）。

5彻底晾凉后，放入冰箱（不是冷冻，是冷藏室中冰镇12小时即可使用了）。

6另起锅，取红糖适量，用水融化烧开。晾凉。

7取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可（红糖汁最好也冰镇一下）。

8上桌。