蒸馒头-家庭做馒头简单做法

你好，首先要了解下你是用蒸笼，还是蒸包柜来蒸馒头？一般都是按照蒸箱的尺寸，容量来计算。每个蒸箱的隔层不同、还有就是蒸箱带有保温功能可以提高效率‘耗气也少，所以购买前说清楚是使用什么蒸箱，厂家会根据你的情况配合适的蒸汽机。

蒸馒头的做法如下：

一、材料

二、做法

1将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2将静至好的牛奶倒入面粉内。

3边倒边搅拌，拌至絮状。

4再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5发酵至比原来两倍大。

6案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

7再擀成大片。

8然后由上至下卷起搓成长条。

9用刀切成馒头坯。

10锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11然后开大火蒸12分钟即可。

材料：白面（普通的全麦粉）350克、玉米面50（细）克糖一小勺、酵母5克、鸡蛋1个（大约55克），酸奶（自制）75克、牛奶100克。

制作：1、将全部材料混匀，揉成光滑面团

2、发酵大约1小时，至面团为原来两倍左右

3、将发好的面团再揉一下，擀成1cm左右的面片，卷起，滚圆，切去两端，剩下均匀切成4份，把切下的两端面团揉好团圆，4个刀切馒头、一个圆馒头生坯就做好了

4、放入蒸锅二次醒发大约分钟

5、大火烧开，火略调小，15分钟，蒸好后放置23分钟，先将锅盖揭开一个小缝，再慢慢开盖。又喧又香的两和面馒头就蒸好了。

多层花卷做法：

用料

中筋面粉300克、牛奶200克、发酵粉（酵母）3克、糖2茶匙。

做法

1、牛奶加糖加热到温温热即可。

2、加入发酵粉，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫。

3、将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止。

4、放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键。

5、揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷。

6、切成段。

7、两段叠放在一起中间用筷子压一下。

8、卷好后醒分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间。

9、醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可。