丸子的做法-火锅丸子的做法

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

猪肉莲子火锅的做法

锅的做法

原料：猪瘦肉200克，莲子，百合，猪肝，猪肚，鸡爪，白菜和玉兰片各150克，葱白80克

调料：大油50克，姜片和葱节各30克，高汤克，盐，料酒，味精，醋和湿淀粉各适量

做法：

1。将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；

2。莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；

3。鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；

4。猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；

5。猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；

6。玉兰片切成片；葱白切成段；

7。以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；

8。火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；

9。加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料

牛肉火锅

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

火锅底汤

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁

火锅汤2杯、酱油12杯、醋12杯、萝卜汁12杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

肉的调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

▓火锅面做法▓

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成78厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

丸子火锅的制作材料：

主料：猪肉肥瘦500克白菜克

辅料：鸡蛋100克粉丝200克

调料：大葱10克姜10克盐4克料酒20克味精2克淀粉玉米10克

丸子火锅的特色：

此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

丸子火锅的做法：

1葱、姜分别切末；

2将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；

3将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；

4如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；

5锅内放适量清水，放在旺火上烧开；

6将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；

7火锅中放入鸡清汤（克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；

8如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

丸子火锅的制作要诀：

丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

材料

1、驴肉300g

2、莲藕（本人比较喜欢放莲藕

3、鸡蛋1个

4、淀粉适量

5、葱姜末

6、酱油、盐、五香粉

做法

1、驴肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）

5、将馅料搅拌均匀。

6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。