咖啡知识-咖啡理论知识大全

咖啡种类

主要有三类阿拉比卡、罗巴斯塔、利比里亚。前者适宜单品引用，中者通常是商业用，后者不常用。

至于利弊

注意一下有不适应喝咖啡的人。有少部分人喝咖啡比较敏感，会出现不同症状，比如说头晕，心跳加速。注意引用量就可以。

至于讲究趁热喝咖啡、小口喝咖啡。

建议尽量喝新鲜烘焙咖啡，少喝速溶咖啡。

我只能介绍些酒吧酒水，望谅解哈按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

1以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

2以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

3以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

4以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

5以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

6以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼。1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。2、威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。3、白兰地是一种烈酒由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地而葡萄酒以法国产的最好所以法国白兰地也是最好其中以干邑白兰地尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的所出的葡萄酒蒸馏的而且受到法律的限制与保障其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地在法律上说不可称为干邑。

白兰地是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如干邑雅文邑西班牙白兰地美国白兰地。或写成樱桃白兰地或苹果白兰地李子白兰地以及其他水果白兰地等。4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、

＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。5、伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。6、中国白酒分为酱香浓香清香米香等。

买个手动磨豆器和虹吸壶就可以了，如果觉得虹吸壶有难度就买个美式电咖啡壶了。

现磨咖啡基本没有任何一款能够和速溶咖啡的味道很接近的。初学想简单的话，就买美式滴滤壶吧，咖啡豆用意式咖啡豆，煮出来后可以添加白糖和牛奶调节味道。

现在市面上做的咖啡多是单品咖啡和花式咖啡两种单品咖啡主要用虹吸壶或是过滤壶制作两种工具区别不大口感也没什么问题而花式咖啡的咖啡多用意式浓咖啡制作，需要意式浓咖啡机制作咖啡机的价钱很贵个人人家很难消费的起拉花的可以去土豆或是优酷查咖啡拉花就有视频咖啡的书籍要多看一些现在有很多书写的都不对不过看多了就可以互相找到矛盾的地方和不对的地方了我以前干过专业吧员有很多资料，可是属于各家店的商业机密不能给你哦要学咖啡就要多看书啊国内的咖啡市场和咖啡制作还不是很成熟我买了一本外国的咖啡书花了我一百多大洋可以说那书里的咖啡我都在所有店都没有做过爱好咖啡可以大学时去咖啡店找个兼职多学习一些有些吧员还是很热心的加油吧O∩∩O。