台湾太阳饼-台湾太阳饼的做法

上海有台中太阳堂饼店，确切地址不清楚，记忆中是在浦东新区，八百伴旁的麦当劳（张扬路上）那栋楼里

太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。

厦门佳尔食品是一家积极发展中的充满活力、激情的公司，主要产品有嘴口酥系列，馅饼系列，杂粮饼干系列，专业从事传统食品与特色食品的开发、生产、销售。

·配料油皮材料：高筋面粉50公克

低筋面粉150公克

猪油36公克

奶油16公克

沙拉油26公克

水80公克

糖粉26公克

油酥材料：低筋面粉125公克

猪油60公克

馅料：糖粉75公克

麦芽糖20公克

奶油20公克

水5公克

低筋面粉30公克

·操作

1将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。

2每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起後放正螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己，最後再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

3内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最後和入面粉揉匀，并均分为15等份。

4将馅料搓成一个个小圆球後，包进上述已杆好的面皮中，包好後以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。

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小吃：凤梨酥，牛轧糖，核桃酥，太阳饼，双煎病。

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