竹鼠肉-竹鼠肉批发

很好吃的

红烧竹鼠

主料：竹鼠肉克

配料：八角就是大茴2个朝天椒6～10粒，生姜20克左右花椒你如果喜欢可以放的葱1两左右生抽，老抽适量

做法：

竹鼠宰杀因为没有放血，肉中多有凝血，建议氽水。也因鼠肉含水量较高，氽水以后炒才有效果。油辣（预热9成以上）以后，放入八角朝天椒（花椒），即刻放入鼠肉（八角朝天椒多为干货，入油时间长了会焦胡），翻炒片刻（2分钟左右）放生抽老抽，翻炒片刻，不可让生抽老抽见焦胡。放水盖过肉少许，大火烧开，放入整葱，小火闷约20分钟，当然不能烧的水干。尝味道不够咸加盐。整葱取出，扔掉。葱烧时间长了，软不拉鸡，难看。如果你喜欢，也可将生姜八角取出。大火收汁，起锅装盘。

蒜烧竹鼠

民间有“天上斑鸠，地下竹鼠”之誉，其味之美，不可方喻。竹鼠入菜，不仅味美，且能开胃健脾，提神补气，不愧为野味名菜。

原料：竹鼠肉600克配料：蒜瓣100克熟云腿片50克水发冬菇50克调料：甜酱油30克食盐5克酱油20克芝麻油10克味精3克绍酒30克葱20克姜10克熟猪油100克上汤500克烹制：

1、竹鼠肉剁块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油50克，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒。

2、加入葱姜（拍松）、酱油、甜酱油、绍酒，偏干水分，下肉清汤，烧沸后改用小火炖至酥软。

3、取另一只锅，下猪油50克，放入蒜瓣用小火炸香，至黄，加入云腿片、冬菇片，下入竹鼠肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，淋上芝麻油即可。工

艺关键：竹鼠肉剁块要均匀，旺火煸干水分，小火微烤至酥软即可。

特点：色泽金红，鼠肉酥烂，蒜香突出，鲜味醇浓。

数量少可以拿到当地的农贸市场里去单独销售，毕竟竹鼠不是国家保护动物。如果是大批量的建议跑一下昆明的广东福建大排档和他们谈谈长期供货的事情，还有昆明的海鲜市场也可以去看看，毕竟福建广东人都比较喜欢山珍的。海鲜市场在吴井路。

竹鼠我在致富经里面看过，据了解，在国内竹鼠已步入我国南方及西部地区的大中城市和城镇和消费市场，需求量每年以３％的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠销售一直看好，价格始终呈现坚挺的态势，销价每公斤８０～１００元。一只１公斤重的烧烤竹鼠销价为２００多元。特别是春节前后，竹鼠销势更旺，价格上扬，货源紧缺。

据不完全统计，四川、云南、贵州、湖南、江西、广西、广东、海南、香港、福建、上海等地每年要消费竹鼠６００多万只，而目前，全国竹鼠的生产量远远不能满足市场急剧增长的需要。近两年来，我国竹鼠养殖业开始逐渐升温，大有星火燎原之势，众多农民朋友纷纷引种养殖，这又需要提供大批竹鼠种源。

答案补充

可以的啊，有一个贵州的养了竹鼠在本地没有销量，来到了广西却是供不应求，南宁和玉林人口比较多，接受程度快，玉林人喜欢吃火锅，什么都吃的。

首先来回答你的第一个问题：请问竹鼠饲料怎么配？你这里说的是竹鼠精料如何搭配吧，从网上给你找到竹鼠先生搜索了一下，可推荐四种配方：

1、统糠60米饭（米）20乳猪饲料15竹鼠专用预混料5

2、玉米粉50米糠29鱼粉7熟黄豆4花生粕5竹鼠预混料5

3、米饭（米）40米糠40乳猪饲料12黄豆3打豆浆煮熟竹鼠预混料5

4、乳猪料30米饭30玉米粉23豆粕7麦麸55竹鼠预混料5再来回答你的第二个问题：竹鼠吃饲料饲料好吗？有些养殖户为了提高竹鼠的生长速度等等情况下都会喂饲料的，比如：猪饲料、小鸡饲料。都不会影响竹鼠健康，不过对于喂养过饲料的竹鼠肉质就没有吃竹子的口感好，所以不建议喂饲料，而是原生态的比较好。