珍珠菇-干珍珠菇的做法大全

h前言h珍珠菇，用来炖汤，或者炒菜，味道香浓，口感韧韧的，很不错。今天用来炒油菜（这种油菜也有人叫上海青），很有香菇油菜的味道，但是又有不同。"pic"h材料h主料：油菜300克；

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、珍珠菇一小把、鸡精适量h珍珠菇炒油菜h油菜洗净"pic"淡盐水烧开，把油菜放入焯烫，捞出沥干"pic"珍珠菇一小把"pic"洗净用温水浸泡"pic"投入热水锅煮熟，捞出待用"pic"油锅煸香蒜碎。"pic"放入整理好的珍珠菇和油菜，翻炒，加入盐和鸡精调味"pic"出锅滴少许香油拌匀即可。"pic"h小贴士h油菜用淡盐水焯烫一下才能去掉里面的微苦，不要烫时间长，否则营养就流失了。

鲜香菇要干燥轻轻按压要水份表面干净没变色杂质干香菇香菇表面要自裂纹佳自裂纹弯曲规则划裂纹都直朵珍珠菇香味比较重

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。

珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。材料：食养家珍珠菇，瘦肉，青椒，葱，姜，老抽，鸡精，盐

做法：1先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片；2然后把青椒洗净，切好，葱切段，姜切片；3锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香；4再加入珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入适量的盐；5待珍珠菇和肉片熟了之后，最后放入老抽上色，鸡精调鲜即可。这道珍珠菇滑肉片不仅味道爽滑鲜美，而且还有调气平肝，止咳化痰的功效。