鲜海参的做法-活海参最简单的做法

（1）先把海参抠净残肠洗净，切成长约6厘米宽约3厘米的条状。冬菇切成坡刀片。冬笋切成片。冬菇、冬笋用水泡透并洗净。

（2）海参先用清水滚过，接着用大火烧锅，下猪油25克，爆香姜片、葱条，放入姜汁酒，再放入二汤、精盐，把海参煨透，取出滤干水分，去掉葱姜。

（3）再把锅洗净上火，放猪油50克烧开后放绍酒，再放上汤、海参、味料约焖5分钟，再放入土鱿、冬菇、冬笋，用小火煮一会后

，便用水淀粉勾芡，出锅时加入老抽、蚝油、麻油、胡椒粉即成。

特点：色泽金红，软滑鲜浓。

注：

（1）水发海参，市场有卖，也可买干海参自己来发。

（2）“上汤”是用500克老鸡洗干净，切大块，与250克上骨、250克瘦肉同放入热水中煮8分钟，捞出鸡、骨、肉洗净。再把克清水煮开，把鸡、骨、肉和200克金华火腿放入，敞锅煮开，转用慢火，使汤保持微滚，煮约四五小时。最后撇去汤面油，用纱布滤掉渣，便成“上汤”。

（3）“二汤”是用“上汤”的汤渣加水再熬几个小时而成。

木耳海参猪肚汤

本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

用料：猪大肠５００克，木耳３０克，水发海参２５０克。

做法：

（１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

（２）“把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。

特点：滋阴养血，润燥滑肠。

功效：老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。

养生海参汤

用料：活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。

做法：活海参用高压锅压透，清洗干净。

（2）用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。

（3）把海参煨制入味，再把辅料烫透放在盛器内，用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味，盛入盅内即可。

特点：营养丰富，汤味鲜浓，海参筋道滑爽。

蟹黄扒海参

用料：活海参、阳澄湖大闸蟹、西兰花

做法：

（1）活海参用高压处理后煨制入味，大闸蟹蒸熟，取出蟹黄。

（2）锅内留少许油，炒蟹黄出鲜香味，加入高汤、鸡粉、蚝油、盐、味精、海鲜酱、劲霸鸡汁，调好味，提芡打明油，浇在煨好的海参上，再点缀西兰花即可。

特点：营养丰富，味道鲜美。

鲍汁海参泡饭

用料：活海参、泰国香米、西兰花。

做法：

（1）活海参用高压处理后，煨制入味。

（2）用老母鸡、脊骨、里脊肉、活鸽子、鲍鱼仔、乌鸡、金华火腿、冰糖、蚝油制成鲍鱼汁，把香米蒸熟。

（3）把香米和海参扣在盘内，再把顶汤提芡，打明油，浇在米饭、海参上即可。

特点：色泽红亮，营养丰富。

材料：枣干11个、海参2只、藜麦半碗

调料：冰糖适量、水适量

做法：

1大枣清洗干净，温水浸泡半个小时（和田大枣要和普通枣子放一起才有对比）

2海参浸泡两个小时让其软化

3藜麦淘洗干净后浸泡2个小时

4海参切成薄片

5把浸泡好的大枣倒入高压锅，加水，水量以你想吃多少碗为准

6加入切好的海参片

7盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟

810分钟后，放安全阀门打开盖，加入浸泡好的藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火，煮开后再烧5分钟即可

9最后加入冰糖，甜度根据自己的喜好

冰冻鲍鱼的家常做法鲍鱼粥的家常做法 鲍鱼，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。

现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。素称“海味之冠”的鲍鱼，n自古以来就是海产“八珍”之一。 冰冻鲍鱼的家常做法鲍鱼粥的家常做法。