肉圆子的做法-一斤肉丸子放多少淀粉

你好：

清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同。做法并不复杂，原料就地取材。清汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。

一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）

菜系：闽菜

口味：咸鲜味工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉瘦500克

辅料：肥膘肉50克

调料：小葱15克盐5克味精2克胡椒粉2克

清汤肉丸的特色：色洁白，肉鲜脆。教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸1猪精肉搅成茸；

2猪肥膘肉切米粒小丁；

3葱去根须，洗净，取葱白切珠；

4肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；

5用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；

6锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。即成。

二、营养成份：（大约）

·热量千卡

·蛋白质克

·脂肪克

·碳水化合物克

·膳食纤维026克

·维生素微克

·胡萝卜素微克

·硫胺素275毫克

·核黄素054毫克

·尼克酸毫克

·维生素C315毫克

·维生素E189毫克

·钙毫克

·磷毫克

·钠毫克

·镁毫克

·铁毫克

·锌毫克

·硒微克

·铜060毫克

·锰023毫克

·钾毫克

·胆固醇毫克

三、对人体健康的影响：

提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

四、相关典故：中华美食名扬天下，且各地做法不同，各有千秋。从丸子吃法上分析，最著名的当属清朝宫廷的御膳了。至于说到清汤丸子的典故，这真的无法考证。但是，有一点是不可以忽略的，那就是它的来历一定和丸子的历史和吃法有关。

七成瘦三成肥的肉。如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性。所以最好是放一百克水淀粉。500克肉：100克水淀粉

肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。1配料主料瘦肉半斤所需配料图片13张香菇12大匙地瓜粉13杯油1小匙调味料五香粉13小匙胡椒粉13小匙盐12小匙酱油12小匙糖12小匙2操作1、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。2、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至520分钟，蒸好後取出，即可食用。

食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。