清蒸鱼的做法-怎样清蒸鱼好吃又简单

做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯，本人爱吃这个，呵呵

买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净，鱼鳞划干净，拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中鱼鳃部位也要放点，对了，切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精，用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，准备工作结束

然后放入锅中蒸我都是用电饭锅蒸的记住蒸的时间不易过长，蒸老了就不好吃了，出锅这后再浇上蒸鱼豉油这个超市里都有的买的，还可以直接拌饭吃的哦

材料

金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法

1将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3支好锅，放适量的水烧开。

4将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5撒上豆豉，再铺少许姜丝。

6大中火蒸8分钟，起锅。

7另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

1不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。

2摆好造型，淋一点料酒腌一会。

3切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。

4将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

5武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。