松仁小肚-松仁小肚是用猪哪个部位做的

主料：猪小肚。

配料：肉丁，火腿，松仁，肉皮，葱，姜，料酒，精盐，味精，胡椒粉，香油。

制法：1猪小肚里外洗净。

2辅料加调料腌制，装入猪小肚内，用牙签封住口。

3猪小肚放入碗内，加料酒，葱，姜，入锅蒸熟，凉透切片，装盘即成

道外区承德广场

道外区南极批发市场

哈达海鲜批发市场

主料：猪小肚。

配料：肉丁，火腿，松仁，肉皮，葱，姜，料酒，精盐，味精，胡椒粉，香油。

制法：1猪小肚里外洗净。

2辅料加调料腌制，装入猪小肚内，用牙签封住口。

3猪小肚放入碗内，加料酒，葱，姜，入锅蒸熟，凉透切片，装盘即成

编辑本段食品简介

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。

编辑本段原料配方

猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐45公斤花椒面120克。

编辑本段制作方法

1原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮膀胱。肥、瘦肉比例为，瘦肉85，肥肉15。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～25厘米厚的小薄片。2拌馅：把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止。3灌制：将肚皮洗净，沥干水分，灌入70～80的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3～5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀。

4煮熟：下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8～10度。水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。5熏制：熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉，间隔3～4厘米，便于熏透熏均匀。

熏制6～7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，就为成品。

编辑本段质量标准

1色泽：肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润。肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰。2组织：外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性。灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮。每个重500～750克。3味道：味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。

楼上说的已经很好了。

我是哈尔滨人，其实楼上说的我自己并没有吃过。

在哈尔滨比较著名而且好吃的是，

杀猪菜，

得莫利炖活鱼，

汉斯啤酒烤肉（30元自助餐）。

秋林红肠也不错，

其他的小吃有不少是外地来的，算不了哈尔滨特色。

哈尔滨著名的饭店有，

老上号沙锅居（及分店）

满汗楼（全市连锁的，总店最著名）

西格马饺子馆（香坊区的是总店，饺子很好吃。）

东方饺子王（吃饺子的好地方，全市连锁。）

下面的是引用别人的，更加详细和精彩。

1、酸菜鱼，是在革新街有一家四川菜馆，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫“四川菜馆”，是教堂往工人文化宫那面走，可是还没有到文化宫。

2、三乐豆花的水煮肉片，燕川的水煮肉片，都很好吃。（他们两家在开发区都有店。）

3、鼎鑫的水煮鱼也不错，在宣化街上。

4、在吉林街有家饭店叫“川菜王”，特别正宗，人是四川人就不用说了，菜可是比别家的川菜正宗多了。好多的川菜好好吃喔。

5、在中山路111号有一家”沸腾鱼乡”，它那的水煮鱼很不错的．一大盆，辣辣的吃着很过瘾的！～！

6、马端街154号的“于府香辣蟹”，他家的香辣蟹不错可是水煮鱼一般！

7、黄河路有一家叫辣婆婆水煮鱼和香辣蟹不错

8、我再给大家推荐两个地方：一是道里区前进路上，二环桥下，有一家川菜馆，叫园林园川味美食城，地方大，装修非常好，价钱也不贵，我们朋友去了16人，狠吃了一顿，才花￥460，还行吧！有个“桑那牛肉”非常好吃，麻辣豆腐也不错。

小吃：

1、炸的臭豆腐我觉得除了南岗小吃一条街外还有宣庆小区那有一家很好吃，夏天在龙塔那面看完喷泉都会和朋友去吃。

2、南岗奋斗副食旁边有一家‘华辰快餐’他家的麻辣烫很好吃。

3、在中央大街上有一家马迭尔的炸鸡，很好吃，要是在喝点啤酒在吃点炸鸡就别提了我还喜欢马迭尔的酸奶和冰糕好吃级了流口水了今天去了中央大街的马迭尔啤酒广场

吃了好多小吃

有四川凉粉，麻辣烫，台湾烤肠，马迭尔冰糕和鸡排

还有冰粥和酸奶

回来的时候又买了马迭尔面包和绿豆糕

早餐有着落咯

4、在师大的一条街上有一家炸臭豆腐的特别好吃，还有土豆片，他家炸的特脆料还好吃，总是有很多人在那吃，几天不吃就想它。

5、远大6楼的火锅也很好吃还有那个罐面总是排很多人的。

6、"华辰“的麻辣烫没有那么好吃吧！味道很淡，可是我不明白的一点是为什么还有那么多人排队等

相比之下”华辰“的肥肠粉我比较爱吃，酸酸辣辣的感觉。热恋的感觉。

快餐：

1、《星期五餐厅酒吧》名字好像是这个，在果戈里大街上，就是新修得酒吧一条街上，他家得罐面很好吃，7元一份。有牛腩面和排骨面两种，还有香味牛肉很好吃5元一份，不过感觉牛肉太少了！

2、也在果戈里大街上有家“迎乐园面馆”他家得面条也都很好吃，好像都是拉面，也很便宜。我没次都吃他家得肉丝面，还有他家得瓜条（小菜）很好吃。准确位置就在儿童公园正门对面。曼哈顿对面那家“李师傅美国加州牛肉面”好吃。

3、中央商城的麻辣烫真的挺好吃的，味道很香。具体位置就是中央商城负一层的超市入口进去直走左拐就是。也是3元

4、远大的罐罐面比博物馆那里的那家“鼎新”好吃，汉斯，不喜欢了，觉得总是没吃到什么的感觉，不过啤酒不错。

5、加州牛肉面从最早七道街的开始有将近十年的历史了

根据地区的不同口感也不一样面没有什么太大的区别主要是菜

加州的招牌菜是加州鸡可以要一盘全红的加州鸡不要蒜

基本上离市中心越远的地方鸡肉越糙辣酱里的辣椒也越粗

相反则辣椒很细味道柔和我觉得哈尔滨最好的加州是以前远大

对面百货大楼地下的那一家可惜黄了远大旁边的二楼里面的辣酱发甜

味道不正现在只剩中央大街头上和索非亚对面的两家还算可以有兴趣的朋友

可以去品尝一下不过记住加州鸡一定要全红的有蒜影响味道

烧烤和烤肉：

1、七政街的“于家”还是蛮不错。

2、还有166的刷牛肉很好吃，我吃的是比乐街这个店。

3、我觉得涮毛肚就是在宣德街上有一家“板筋第一家”他家的很好吃，还有他家的板筋烤串。4要说烤肉道外的"老广众"烤肉极其好吃建议你一定要点牛踺子肉和"一品芙蓉"另外他那里的冰淇淋味道好极了

4、在南岗学府4道街上有一个韩国烤肉店它家的烤牛排配上甜甜的沾料非常美味有很多人专门去那吃牛排呢

5、刚才朋友告诉我国际博览中心附近有家‘巴伐利亚啤酒城’，西餐的30元一位。朋友说不错～大家有机会尝尝吧，他说比汉斯好

6、石锅烤肉

在道外三道街，就是三八冷饮厅那！有一个石锅烤肉一条街。

我推荐的是一家叫‘老兵’的石锅烤肉店

他家的烤牛肉真的很香啊～

价位也很便宜！

7、吃烤肉最好不要去萨拉波尔感觉不适合哈尔滨人的口味

哈尔滨烤肉口感最好的是三千里

8、道外草市街大全麻辣排骨串，那是我吃过最好吃的烧烤，他家的烤肉皮和麻辣排骨串真是一绝。

特色地方菜

1、地方特色，我想就是东北菜吧！推荐‘大丰收’，在三中那面。

2、还有‘双福食街’，在开发区有店。

3、还有‘成高子杀猪菜’，明天上学问一问具体位置，回来告诉你。

4、还有‘老独一处’，是老店了！在道理十三到街，哈一百对面。

5、还有‘三颗饭店’饭店，在三棵树那面。建议你还是打车去。他家有很多东北名小吃，还都获奖的。

6、昆仑商城大顺街13号的“乡村大院”，他家都是哈尔滨地方菜，很有特色。服务员穿的都像‘红卫兵’。晚上6点半到9点还有二人转，吃的也很地道。个人感觉比双福还有大丰收好！不过如果想晚上吃饭的时候能够看上二人转那就需要提前订位子！

7、在清滨路靠汉广街的那一侧，有一家叫“老穆杀猪菜”的店，本人超级推荐！那里的血肠非常好吃！不过，本美女闹肚子了，希望大家注意一下。

火锅

1、道理希尔西天山涮磨王。。乌鸡汤还是那么美味，涮的蘑菇也很好吃。

具体位置就是道理兆麟街，哈尔滨一中对面！价格也还算可以

中餐馆

1、索菲亚广场旁边那家"老昌春饼"不错，还很实惠，以前经常是逛完街边吃饭边歇脚。。。

2、果戈里大家这面也开了一家‘老昌春饼’，就是果戈里大街和革新街街口这面。我们家经常去这个店吃，因为比较近。不过价格相比不算便宜

3、文景街有一家‘利华餐厅’他家的山东包子还有呛土豆丝都超好吃

4、也是文景街有一家香竹笋鹅，朋友都说不错，他家是苗族的。价钱也不贵！5、还有个好地方是道里建国街上有个“天阳渔港”，菜较贵，但非常好吃，环境一流，推荐！！

咖啡店酒吧（大的就不我推荐了大家都知道）

1、有一家咖啡小店，咖啡很好，点心也很好是店主自己做的。很有自己的特色。地址在教化、工大那面！是个院里，有点难找，不过好地方咱找一找就当锻炼了！

具体地址是：西大直接97－1号楼3：

红肠

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

松仁小肚

采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。

干肠

哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃……

锅包肉

又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。

地三鲜

把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。

酱骨头

又名“大骨棒”，其实不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，最有名的是吴记酱骨头炖菜馆，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感，活活。

得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

老头包子铺（全市连锁的包子小吃，注意辨别真假）

烧烤全国应该哪里都有，

哈尔滨就去汉斯。