松花蛋怎么做好吃-松花蛋的吃法大全

所谓皮蛋，其实在东北也叫做松花蛋，剖开来说就是熟成的皮蛋，剥去皮蛋的蛋壳，在它的上面你就会发现到呈现出雪花状的花纹，这就是为什么叫做松花蛋。老醋松花蛋事实上非常好做，简单易学，首先需要把松花蛋均匀的切成小瓣，随后再往松花蛋上面倒入老醋和红油就可以了，你也可以为了美观好看，放着香菜碎或者其他的东西，装饰一下老醋松花蛋就可以了。

首先苦菊不要焯，就是生拌的

跟你说的差不多

苦菊洗干净以后，放陈醋，生抽，糖，盐最后放，味精，如果喜欢吃蒜可以拍点蒜进去，皮蛋切块码在盘子周围，把锅烧开，放油炸花椒，花椒炸香后把热油浇在苦菊上，吃的时候拌开就行了。

1把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉

2皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐

3皮蛋切成小块备用

4取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可

青椒皮蛋

味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。

做法

配料：

青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

特色：

青椒清脆爽口和松花蛋的独特口味。

操作：

1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

2、把青椒去蒂、去籽，洗净切丝，在沸水中焯透，捞出沥干水分，和松花蛋放在一起；加入盐、味精、酱油、醋和香油，吃时拌匀即可。

营养价值皮蛋皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜所有皮蛋菜谱

青椒青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病，对牙所有青椒菜谱

香菜皮蛋

皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。

此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油辣椒油醋334；切皮蛋用线切方便又整齐。

白菜凉拌松花蛋4人份

配料

小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、112茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、12茶匙盐、1茶匙香油、12茶匙鸡精

做法

1把白菜洗净，切成丝状。

2把姜、蒜洗净，剁碎。

3把松花蛋去壳，切成瓣状。

4把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。

皮蛋烩排骨

一、原料

主料：排骨500克，皮蛋250克。

配料：鲜红椒10克。

调料：植物油克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。

二、制法

1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。

2、将皮蛋裹上干淀粉入六成热的油锅内炸至表面发干倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。

三、特点

造型美观，鲜香微辣。

营养价值排骨猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。所有排骨菜谱

皮蛋皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢所有皮蛋菜谱

皮蛋烧牛肉

皮蛋2个

牛肉150克

酸姜75克

炒香的芝麻1汤匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。

1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去壳洗净，切小块；酸姜切片。

2、炒锅放油烧热，下牛肉炒（有条件可以用较多油滑熟）至将熟，捞出待用。

3、炒锅再放油烧热，下牛肉翻炒几下，烹入绍酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒匀即可。

如果牛肉太老，可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌；如果嫌姜辣，可以用开水煮一下。