消费32被刷3200-被骗传销殴打致死

序号原料名称质量百分比重量（g）原料单价合计金额（元）

1中种：高粉32﹪

2酵母032﹪240

3水17﹪

4本种：高粉21﹪

5砂糖11﹪

6食盐042﹪320

7奶粉21﹪

8改良剂027﹪200

9鸡蛋43﹪

10黄油43﹪

11酵母02﹪160

12水71﹪

13合计100﹪

泡芙配料：

序号原料名称质量百分比重量（g）原料单价合计金额

1水31﹪

2低粉10﹪350

3高粉10﹪350

4盐06﹪20

5色拉油20﹪700

6鸡蛋284﹪

7合计100﹪

奶油霜配料：

序号原料名称质量百分比重量（g）原料单价合计金额

1维佳夹心623﹪

2蛋白783﹪

3砂糖232﹪800

4水521﹪180

5张裕白兰地145﹪

6合计100﹪

注：1、配方中的鸡蛋为净蛋、鸡蛋的出品率一般为084左右。就是说g鸡蛋

可以出840g左右的净蛋。

2、配方中的面粉一般使用中高档高筋面包粉、加水量可根据面粉的品质而定。

3、酵母和改良剂可以根据季节的变化和操作间的温度可以做适当调整酵母最低

为07﹪最高不得超过15﹪改良剂可以根据面粉的品质可做适当调整。搅拌选料：高粉用80目以上的筛网过筛。奶粉和砂糖用60目以上的筛网过筛。可根据糖的细度选用合适的筛网、目的是主要控制食品安全。如果是已通过和的企业、可按照本企业面包生产关键控制点进行原料筛选和使用并做好原料批次使用记录。搅拌（种面）：先检查搅拌缸内有无清洁干净和异物。将面粉、酵母投入搅拌缸内慢速搅拌30秒。将称量好的水慢慢加入。

用慢速搅拌2分钟、快速搅拌4分钟成团后从面缸中取出。面团的温度控制在26—28度左右、放入容器中、在温度28度左右、相对湿度﹪的醒发室内进行发酵。醒发的时间控制在90—120之间。搅拌（本种）：1将发酵好的中种面团先在搅拌缸中慢速搅拌1分钟排气、在将主面团的干性原料如（高粉、改良剂、砂糖、奶粉、）一起慢速搅拌1分钟。2、将配方中的湿性原料水、鸡蛋、加入到缸中慢速搅拌2分钟、快速快速搅拌3分钟。

3、用手取50g面团由里向外慢慢的扩展面筋当面筋达到八成以上将加入油脂和盐后，慢速2分、快速1分。到面筋完全扩展、加入少许色拉油将面团取出。4、面团出缸后的后的面温控制在为27－28℃左右。5、搅拌好的面团放在案板上松弛10分钟备用。搅拌（泡芙）：将配方中的油脂和水在火上烧到完全沸腾。将面粉快速加入后用打蛋器搅拌至面粉完全融合。在打蛋机上用中速搅拌、并将鸡蛋慢慢加入观察搅拌已均匀。表面光滑。

用慢速搅拌2分钟既可取下倒入容器中、表面加盖。防止结皮搅拌（奶油）：将配方中的砂糖和水在火上烧开后改用慢火烧大约10分钟左右备用。将配方中的蛋白用打蛋机用快速搅拌至蛋白成干性发泡、将备用的糖浆倒入搅拌。用快速搅拌并将油脂慢慢的加入。搅拌时要用橡皮刀将浆桶的周围多由外向内刮几次至奶油色泽发白、均匀即可将白兰地用中速慢慢加入。为了奶油光滑可加少许色拉油。

注：面团温度的控制方法：●当室温度℃时水温需要控制在80℃左右、冰占水的比例为﹪理想水温为℃●可以减少慢速搅拌时间增加快速搅拌时间减少总共教拌时间来控制面团温度。分割：。

1、将松弛好的面团先按照分割机的标准分量称g为一个大面团、并将分好的

面团稍由外向里揉圆、松弛2分钟。

2、将松弛好的面团用手压平在分割机上分成85g的小面团。

3、如果没有分割机可直接分至每个面团170g

4、将分割好的面团用手滚圆并摆放在盘中盖上塑料薄膜进行松弛。

成型：

将松弛好的面团在案板上表面向上、用擀杖由面团的中间向前和后反复用力擀2

边、将面团内部的气彻底排完。

将面团返过来用手整形至长方形、长大约20cm宽大约15cm

用手将面团由外向里慢慢的用力卷起（成型如法棍相似）。接口要用力封好

成型好的圆柱形面团放在一边稍做松弛2分钟。（防止在盘中收缩）

将松弛好的面团用手由中间向两头慢慢均匀的用力来回揉至到标准尺度。

成型尺寸：

面团成型后尺寸长度为28－30㎝，直径为35－40㎝

摆盘标准：

摆盘时要认真检查面团卷起后的接口位置。

将面团的接口部分面向下摆放在烤盘中。

面团与面团之间的距离为8cm左右。

每盘的摆放数量为5条。1、发酵室温度和湿度的设定：

o发酵室温度设定在35—38℃

o相对湿度设定在80—85℃

o发酵时间控制在60—90分钟左右发酵后面团的尺寸为长cm

发酵后的直径为65cm—7cm左右。

o刷蛋用的鸡蛋要用打蛋器搅拌后用筛子过筛。面包表面风干时要喷洒一些水、刷

蛋要均匀、从低部起1cm以上都要刷到。

2、装饰：

将备用的泡夫装入裱花袋中、用园口嘴。花嘴的口直径为05cm左右

将泡夫均匀的横挤在面包的表面挤的条数在15—18左右、条与条之间的距离为15cm左右。

每一个面包上挤的泡夫重量为405g

3、产品烘烤标准：

平炉烘烤：上火200℃下火180℃

烘烤8分钟上色时、调盘一次调盘后烘烤8左右表面称上色后出炉。

热风炉（摇篮炉）：温度180℃200℃

烘烤时间为15分钟左右。

面包出炉后要用力振以下防止收缩。

注：烘烤温度可根据炉子的新旧程度和炉内的实际温度来调整温度和时间、还可以根据面团搅拌

的程度和面筋及发酵的程度来控制烘烤的温度和烘烤时间。

面包烘培发酵小常识

面团发酵不易膨胀其原因：盐用量太多、水太冷、面团搅拌不足、面团太冷、糖用量过多、牛奶

量过多、油脂用量太多、缺少改良剂、使用过期的酵母、溶解酵母的水太热、酵母与盐一起搅拌、

缺少酵母、发酵室温度太低或发酵时间太短、水的ph指过高、面团太硬。按照以上参考检查各工

烘焙知识：面包发酵温度湿度对照参考表

第一竖条为干球温度第一横条为干湿球差温度

温度设定在35－38℃湿温设定在℃（相对湿度为80﹪85﹪）

例：A35℃B2℃相对湿度为为85℃设定干温352＝33℃

冷凉包装冷凉：

1、将出炉后的面包在烤盘中冷凉10分钟左右、用手轻轻的取出放在冷凉网上彻底冷凉。

2、冷凉间所需的温度控制在度、相对湿度控制在度。

3、冷凉时间在60—90分钟之间、面包的中心温度与室内温度相同。

切割夹陷：

·将冷凉后的毛毛虫面包从低部向上高度为16㎝处用锯齿刀切开、背面留出1cm

左右不要切透。

·将备好的夹心奶油用抹刀均匀的抹在面包的中间。

·每个涂抹的奶油重量在20g左右。

装袋（箱）：

·两手轻轻的托住面包的底部慢慢的将夹好奶油的面包轻轻的装入袋中。

·将包装好的面包放平或侧放在食品箱中、不可以挤压。

产品验收标准：

长33－35㎝宽75－85㎝高50－55㎝切高：16㎝

重量：175±5g

色泽：

金黄色稍带浅棕色

产品成本及建议售价：

序号名称重量金额元序号总产品成本

1面团170g5

2奶油20g

3泡芙40g7建议售价

4包装袋1个

产品特色及口感：

·产品形入毛毛虫、好看富有立体感。

·外部泡夫酥软可口。

·奶油入口即化、口感爽润。

·适合中、老、少和时尚型顾客消费

因为被抓的传销人员，几乎都是下层人员，不是组织领导者。

1，传销的证据难以收集，而且还没有人会举报他们的上线，说他们的上下线关系。

2，传销人员都是下层的，也都是受害者，采取的办法也就是教育驱散，

3，传销是违法的，但是抓的传销人员达不到犯罪的标准，（比方说你闯红灯是违法的，但是会不会抓你坐牢？）证据不充足的情况下，也只能放入。

4，这个并不是国家的秘密，和国家没有任何一点的关系，

所以如果你是在考察期间，还是要注意点，希望你好运。

恨不得传销人都去死，我堂哥以找工作为由被骗其中，索要钱财未果，被人殴打致死，不知道当地相关人员是干什么吃的，竟让这些非法组织存在至今，这些颠覆人伦，泯灭道德底线的人渣，简直应该去死，我哥的案子马上要开庭了，所有人都等着看所谓政府，人民的依靠给出公道，否则拼劲所力，也绝不会善罢甘休！！！