梅子酒-雪中悍刀子梅子酒的句子

h前言h前段时间，堂嫂拿自己酿的梅子酒给我们喝，觉得很好喝，说大伯有高血压，听说梅子酒可以软化血管降血压，还兼美容功效哦，于是叫堂嫂什么时候有空也教我做。

本来这梅子酒，早在5月份已做好，想记录上，但不知为何好豆上传图片不成功，一直到现在才记录上。

梅子酒已品尝过，没放盐，不知为何有淡淡的咸味，当然梅子的味很香浓，现在已找不到杨梅了，所以都舍不得喝……"pic"h材料h主料：杨梅g；

辅料：冰糖g、纯米酒h梅子酒h先将杨梅洗干净放在簸箕上把水控干，接下来所有的东西，切记不能碰到油哦"pic"等杨梅的水份控干后就找来酒坛，刚好家里有个玻璃罐，就给我充当酒坛了，呵呵

把杨梅和冰糖全数倒入酒坛中，倒材料入酒坛前，要把酒坛洗干净，将酒坛内的水凉干，否则会让酒霉变"pic"然后把10斤米酒也全倒入酒坛中，将杨梅及冰糖浸过头就行了，买酒时不知道米酒分几种度数的，妈妈去打回来的酒是20度的，当时已经将酒全倒入了，才想起问堂嫂要多少度的才行，堂嫂说她酿的是40度的酒，以为我的要泡汤了，幸好，20度的酒也行，这样更好，40度的酒度数太高了，喝多会醉吧？"pic"最后步骤，封口，等待一个月，一个月后就成了梅子酒

当然酒是越酿越醇香……"pic"h小贴士h挺简单的，没啥技巧

喝了梅子酒并不会拉肚子噢，梅子虽酸但其大部分却是碱性物质有“碱王”的称号可以有效地调节体内的酸碱度抗菌抑菌可减少腹泻和皮肤出现的过敏症状。

我国古药学《本草求真》中记载，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分，有助于改善消化不良、食欲不振等状况。梅子中的青梅酸具有增进食欲促进唾液分泌改善胃肠道功能从而帮助食物的消化吸收特别是钙质的吸收强化体质使人体免疫机能正常化以此改善过敏性体质。

希望可以帮到你～

可以做。

梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后到六月江苏梅子也黄了的时候，梅雨季节也就是黄梅天来临了。

梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果酱，还可以腌成话梅。比起市售，自家制作无添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黄梅。本方使用的是青梅。

准备材料：新鲜青梅克，冰糖克，35度以上的酒克

所需工具：3L可装6斤的玻璃容器。

自制梅子酒的做法

1梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

2新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

3将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。（也可以用厨纸一只只擦干）用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

4选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

5洗净双手，用少许酒稍消毒。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

6最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。

7放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

8梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

9三个月后（512—824）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

10梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

11冲饮方法

梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约110稀释后喝。

加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

12一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

注意事项

成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。

通常梅酒变浑浊的原因有四种：

一是容器消毒不充分，

二是梅子残留有水分，

三是相对于酒，梅子的分量太多，

四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。