沙丁鱼的营养价值-沙丁鱼怎么吃最有营养

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

哪些人不宜吃鱼

1出血性疾病患者忌多吃。这些人本来体内血小板就少，血液凝集功能差，而鱼的体内有一种叫ＥＰＡ的蛋白，能够抑制血小板的凝集作用，如果再吃鱼，就会加重毛细血管出血。

2肝硬化病人忌吃某些鱼。鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。其代谢产物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，对防治心血管疾病有利。因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等，容易使病情加重。

3结核病人在抗痨治疗过程中慎吃鱼。结核病人服用异烟肼时，如果同时吃某些鱼类，容易发生过敏反应。

4痛风患者不宜吃鱼。因鱼类含有丰富的嘌呤类物质，而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

h前言h沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。"pic"h材料h主料：沙丁鱼400g、面粉100g；

辅料：料酒适量、五香粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、姜丝适量、生抽适量h椒盐沙丁鱼h把沙丁鱼去鳞去肠洗净控干水份"pic"加入五香粉孜然粉花椒粉料酒生抽"pic"再加入姜丝"pic"将鱼和料拌匀腌渍半小时让其入味"pic"面粉备好"pic"把鱼放在面粉让鱼的表面蘸上面粉"pic"锅放油烧热"pic"放入鱼"pic"用中火把鱼炸成微黄"pic"将其捞出控干油"pic"开大火再次将油烧热把鱼第二次复炸"pic"把鱼炸至表面金黄即可捞出"pic"椒盐粉装小盘"pic"炸好的沙丁鱼装盘和椒盐一起上桌即可食用"pic"h小贴士h沙丁鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

如果腌渍鱼时放入了盐也可不要椒盐

具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量千卡89硫胺素毫克01钙毫克184

蛋白质克198核黄素毫克03镁毫克30

脂肪克11烟酸毫克2铁毫克14

碳水化合物克0维生素C毫克0锰毫克07

膳食纤维克0维生素E毫克26锌毫克16

维生素A微克0胆固醇毫克158铜毫克02

胡罗卜素微克13钾毫克136磷毫克183

视黄醇当量微克78钠毫克915硒微克

编辑本段分布状况

沙丁鱼属集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸，中国不产。

中国东南沿海拥有的丰富的沙丁鱼类资源是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，略有不同。

捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。

用途：沙丁鱼营养价值很高，味美，供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。

烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

编辑本段烹饪菜谱

圆葱烧沙丁鱼

无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。

材料：

沙丁鱼圆葱荷兰芹柠檬汁西红柿盐、胡椒粉

步骤：

1把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。

2把圆葱切成细丝放入水中浸泡。

3用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。

4把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。

5一起放入盘子中。

推荐番茄沙丁鱼

原料沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿个人口味

做法同红烧鱼的做法相似。

功效增强抗氧化能力

做法将番茄洋葱辣椒切丁再和沙丁鱼及调味料混合挤上柠檬汁放在生菜叶上就成了

洋葱沙丁鱼。做法很简单不妨试试。

一、八尾沙丁鱼剖开去中骨沾少许玉米粉后二面炸过置于深盘中。

二、二颗大洋葱去皮后环切入油郭炒约三分钟加入以下一把葡萄干用温水泡软、一把松子、

三，放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。

四，洒几滴柠檬汁

沙丁鱼烙

基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉15克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

做法：

1沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。

2将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

3净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

竦菜拌沙丁鱼

原料

沙丁鱼80克、生姜汁14小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱14半根、竦白菜30克、麻油大半勺。

烹调方法

1．沙丁鱼去头去尾，去大骨刺，切成适当大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。

2．油菜洗净切成3cm长，豆芽去根，大葱切成斜段，竦白菜切成1cm宽的条。

3．麻油加热，放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁鱼和竦白菜，加料酒和酱油调味即可。

编辑本段原料介绍

沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。

编辑本段营养分析

据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

编辑本段烹饪指导

由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

编辑本段食疗作用

可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效