马鲛鱼-吃马鲛鱼的禁忌

马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

建议mm少吃。

含汞过多：美国消费和环保团体说，孕妇应避免吃鲨鱼、剑鱼、马鲛鱼和方头鱼，因为它们含有过多的汞。

许多老人都患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病，这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关，饮食上需加以注意。通常，每100克食物中含胆固醇200毫克以上者，医学上称为“高胆固醇食物”。在每100克食物中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼却高达361毫克，河鳗约177毫克，泥鳅约136毫克，黄鳝约126毫克，鳕鱼约114毫克。

所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，老年人应尽量少吃，每天胆固醇的摄入量应控制在300毫克以下。鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每100克中含400多毫克胆固醇，老年人最好不吃。

其他含胆固醇高的肉类也尽量少吃，诸如牛肉等，应多吃一些蔬菜来平衡身体的吸收，比如葱头、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。当然，并不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，比如带鱼，每100克仅含胆固醇约76毫克，是不限制食用的。

小型马鲛鱼两条洗净外表，擦干水分。

用利刀从鱼背部划开，鱼肚相连不断，取出鱼腮、鱼内脏及去除鱼眼睛。

鱼身较长的，可从中间分成两段。

将处理好的鱼放在一个大容器中。

加入清水ml，盐120g，浸泡鱼5分钟后倒掉盐水。这是为了清除鱼肉的血污。

重新加入清水ml，盐90g，味淋50g，清酒50g，浸泡鱼30分钟。

30分钟后取出鱼，用绳子串过两个鱼眼框将鱼吊挂起，再用竹签撑开鱼身。秋冬有风季，放窗外风吹8小时以上至鱼肉呈半干状。夏天可用风扇先吹30分钟后，放冰箱冷藏一夜。

晾晒好的半干鱼，可放冰箱冷藏保存23天，吃时用平底锅少油，中火两面煎熟。

煎好的鱼就直接可以吃了。