巴氏奶-巴氏牛奶哪个牌子好

巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，采用这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。也称之为“鲜牛奶”。

其缺点是：

1对原料奶的质量有更高的要求。要求原料奶中的细菌总数更严格。

2保质期较短，巴氏杀菌产品包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统。而我国现阶段冷链系统仍存在不完善的地方。

所以应用范围较窄。

都一个B味糊弄中国人我弟弟就是在蒙牛的奶站工作每次都要往牛奶里加点东西

巴氏牛奶，你可以去查一下，欧洲占领市场很大比重，在中国仅百分之20。

进口牛奶大多都是采用超高温杀菌的，也就是uht杀菌方式。这种杀菌是利用讲牛奶加热到度，进行410秒的瞬间杀菌的，将牛奶中的大量细菌杀死。细菌在低温杀菌下的状态是假死状态，当温度恢复到一定的温度时，细菌还会复活。而高温杀菌是真正意义上的讲细菌杀死。你所提到的欧德宝、应赞、德运这几个进口牛奶都采用的是uht杀菌。这种杀菌方式可以是牛奶在常温条件下长期保存，并且方便运输。实际上uht杀菌牛奶的营养价值以及钙密度喝巴氏奶并没有太大的区别。

牛奶中脂肪、蛋白质（氨基酸）和维生素等很容易被氧气氧化而失去营养价值和新鲜口感。

防止氧化变质的有效方法，有两种途径：

1降低流通和保存温度（通常为0－5℃），从而降低氧化速度。

2采用阻隔性包装材料，隔断氧气进入包装内部的通道UHT奶主要用利乐砖枕包装即常说的纸包装。

市场上销售的液态奶包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌UHT奶两种。常温奶由于保质期长，容易形成全国性大品牌。巴氏奶由于不适合长途运输，只能在一定地域范围内销售。

但由于国内原料乳在实际过程中污染比较高，企业一般采取高强度灭菌。

UHT奶

UHT奶又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒奶、超高温热处理奶，其生产工艺是在137～145摄氏度下加热4～15秒。因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。

UHT奶的辨别方法是：利乐砖（枕）包装（常说的纸包装），在超市里成箱卖，无需冷藏，保质期为16个月。

UHT技术（常温奶主要加工技术）不会降低牛奶的营养，牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种氨基酸）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。如：

1牛奶中的蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，这属于化学变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响；

2牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用；

3牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。

所以，其实常温奶主要营养成分与巴氏奶并无显著区别，巴氏奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么区别。

巴氏奶

巴氏奶，又称巴氏消毒奶、巴氏杀菌奶、鲜奶、市乳，其生产工艺是75～85摄氏度下加热15～10秒。

低温巴氏杀菌法常采用63摄氏度30分钟。

高温巴氏杀菌法常采用72摄氏度15秒。

巴氏消毒不能杀灭芽孢，所以要用冷链冷藏销售，以免有些芽孢恢复生长繁殖，可能产生有毒物质。

巴氏奶的辨别方法是，玻璃瓶、屋顶状纸盒、塑料袋包装，在超市里放在冷藏柜卖，保质期为1～7天。

但中国的巴氏奶并不遵循外国巴氏奶的生产工艺。国际上，巴氏奶的杀菌温度通常为℃，秒，也有采用85℃，815秒的；而在我国，近五年里普遍把巴氏消毒奶的杀菌温度逐步提高到120℃甚至更高，而保温时间仍为15秒（通常称超巴氏杀菌）。巴氏杀菌并不能达到商业无菌，灌装也不要求无菌灌装，因此保质期较短。

我觉得蒙牛好。不会发胖的，早上喝比较好

没喝过这个牌子，巴氏牛奶是巴氏杀毒过的奶？目前市场上基本都是巴氏杀毒的

紫鸢牛奶也是采用巴氏杀菌技术的，潍坊自己的品牌，不过，现在巴氏杀菌技术已经不是最好的了，许多大品牌的牛奶都采取了更先进的杀菌技术。

牛奶

1、有巴氏杀菌的鲜奶就别喝超高温灭菌的奶

2、有鲜奶纯牛奶就别喝什么奶饮品或含乳饮料

3、有酸奶就别喝什么乳酸菌饮料

4、有发酵型的乳酸菌饮料就别喝什么乳酸含乳饮料类似什么酸酸乳的那类

5、有鲜奶就别喝什么奶粉了除非是有特殊营养添加的奶粉

原因

1、巴氏杀菌奶的营养成份要比超高温灭菌的奶保留得更好，什么蒙牛伊利的利乐包的奶就别喝了，除非是什么金典特仑菌舒化奶

2、鲜奶纯牛奶的蛋白质含量要比含乳饮料奶饮品要高

3、酸奶的蛋白质要比乳酸菌饮料要高

4、发酵型的酸奶是经过乳酸菌发酵的，营养成分是比用乳酸调出来的要高的除非乳酸饮料加了特别多的营养成分，不过发酵出来的酸奶的成分是很难加东西能加出来的

5、鲜奶比奶粉要新鲜大家都知道的，加之奶粉毕竟是经过加工，高温热处理，营养成分比鲜奶要差，还有粉状物中加入抗结剂也是正常的

喝牛奶本来就是要把蛋白质和营养喝进去，从营养角度分析是最适合不过的了，至于什么品牌，就不好说了，我始终觉得支持本地的巴氏奶是最好的，要不就喝有特殊营养价值的

有一句话是很值得在买任何食品都适用的，一分价钱一分货，在食品，至少是大部分食品都是适用的，比较一下哪些便宜再看看他的成份表，你就知道个中的道理了。