炒海参-九类人群不适合吃海参

h前言h海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。"pic"h材料h主料：海参5个；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量h大葱炒海参h海参5根提前拿出解冻"pic"洗好切成长条，1根海参切4条"pic"油锅里放入适量食用油，加入切好的大葱"pic"然后放入海参翻炒"pic"加入点生抽调色"pic"最后放小半勺食盐"pic"翻炒即可出锅"pic"盛盘"pic"h小贴士h海参很好熟的。

北京教委已经出台最新考试政策，特别是有关中考特殊9类人群的政策，看下中考网咨询报考新闻

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北京异地高考需要满足一下5种条件，才可参加北京高考，且只可参加专科录取：

1、北京市居住证明

2、父母在京稳定住所证明

3、合法稳定职业证明

4、父母在京缴纳社保并已满相关年限证明（至少满3年）

5、子女在京就读学籍证明（至少满3年）

活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。

第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

生拌活海参

主料：活海参500克。

配料：青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。

调料：一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

制作方法（1）活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分。

（2）配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。

制作要点：焯水过凉时要搓洗。

成品特点：鲜嫩爽口，风味独特。

麻汁活海参

主料：活海参500克。

配料：青、红椒各15克，香菜20克，蒜肉15克。

调料：芝麻酱20克，盐3克，味精3克，汤10克。

制作方法（1）活参顶刀改成片，沸水焯烫后过凉，捞出控净水分，装盘。

（2）调料放碗内，调匀成麻汁，随海参一同上桌，食时蘸用。

制作要点：海参焯水过凉时要搓洗。

成品特点：清凉爽口，食之鲜美，滋味醇正。

百味活海参

主料：活海参800克。

调料；剁椒酱、甜面酱、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、风味辣酱、豉油汁、鱼露、美极鲜酱油各5克，糖2克，香葱、香菜各5克。

制作方法：（1）活海参顶刀改成片，焯水过凉后捞出，控净水分，食时蘸用。

（2）将各种调味料调好口味，分装盘，食时蘸用。

制作要点：酱料注重口味搭配。

成品特点：脆嫩爽口，口味多样。