珍珠丸子的做法-自制黑珍珠

珍珠丸子

制作：

（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水不要过多，湿润了就好。上屉蒸分钟。

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点但我希望不加、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

粉圆采用木薯淀粉制作，大致的做法是将木薯淀粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ

珍珠奶茶的做法：

1 把所有材料准备好。

2 先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。

3 加入清水。

4 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。

5 加入马铃薯淀粉。

6 轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入清水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。

7 手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。

8 然后放在手心轻轻搓圆。

9 放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。

10 锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。

11 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。

12 倒入沸水中，大火煮20分钟。

13 关火后再焖20分钟。

14 取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。

15 接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。

16 泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。

17 加入奶粉，搅拌均匀。

18 喝的时候，加入珍珠丸子即可。